乙酰化双淀粉己二酸酯
糊化温度低，冷、热糊粘度稳定。
淀粉颗粒结构在酸性条件下极其稳定，对酸破坏的耐受程度高。
淀粉糊体细腻、持水性好，具有较高的冷冻稳定性和冻融稳定性；淀粉糊经冷冻、解冻后不易析水。
淀粉糊糊丝短，加工性好。
返回列表
