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趋势和挑战
Trends and challenges
健康营养
无糖主义
随着时代及经济的发展，消费者对食品安全、健康、营养的关注日趋明显，尤其是对“低糖”、“无糖”食品更加青睐，因为糖是身体变胖、变老的一个主要影响因素，所以抗糖化，就是防止皮肤的胶原蛋白和弹力蛋白失去活力，从而使皮肤达到一个更年轻的状态。
抗性淀粉
随着人们生活水平的提升，饮食结构日趋丰富，减肥逐渐成为现代人的口头禅。世卫组织宣布“在所有被认为能抵抗体重增加和肥胖问题的食物成份中，膳食纤维是唯一获得令人信服的证明”。“抗性淀粉”的发现，或许可以解决这一问题。世卫组织的专家说：过去20年中认识碳水化合物在健康方面重要性的主要进展之一，就是抗性淀粉的发现。
清洁标签
简单
随着消费者健康意识逐渐变强，清洁标签的概念在食品行业日益为消费者所熟知，食品的配料表和营养标签越发地受到关注，他们更愿意选择具有“清洁标签”特征的产品。
“0”添加
清洁标签淀粉产品成分不包含任何化学成份，只通过物理改性的方法使淀粉分子间发生交联反应，进而改变分子结构，提升淀粉性能，使其各种加工性能得到提升。
非转基因
天然产品
现代经济的发展，使人民生活水平不断提升，消费者的安全意识也逐渐变强，对于食品、原料安全的认知与了解也逐步提高，所以“非转基因产品”受到众多年轻人的喜爱，而天将的变性淀粉产品从源头上阻断了转基因原料的介入，所有淀粉原料都采用非转基因原料生产，并对淀粉原料进行非转基因检测。
配方成本降低
替代胶体
不同胶体存在脆性强、热稳定性差、价格高的缺陷，而变性淀粉可以保持稳定的粘度、冻融性及耐剪切性，这二者复配使用可以有效改善食品性质，使其具有透明的外观，口感变得丰富多样并具有良好保存性，还具有制造成本更低的优势。
替代脂肪
随着人们健康意识的增强，低脂及无脂食品应运而生，变性淀粉以双螺旋形式互相缠绕形成凝胶状的基质，可以截留流动性水分，产生同脂肪类似的润滑性和流动性，增加食品的粘度和体积，提供一种奶油状、滑爽的口感。变性淀粉产品替代部分脂肪，既可以降低食品中的总热量，又可以降低生产成本。
