您是否在尝试开发新品，但苦于没有基础配方？您是否在千方百计降低配方成本，但没有思路？天将TW0137、TW0138、TW0118、TT0183、预糊化淀粉和清洁标签等淀粉，致力于保证您产品的稳定性，为您的各种需求保驾护航。我们资深的技术团队可以为您提供包括调味品、乳制品、果膏果酱制品、方便食品、速冻食品及休闲食品在内的基础配方及生产工艺。无论您是想降低成本还是开发新品，我们都能帮助您更好地了解我们的配料在产品中的作用，提高您配方的成熟度，开发吸晴产品。

番茄沙司

基础配方:天将番茄沙司专用变性淀粉具有耐高温蒸煮、耐酸性强、耐机械加工,品质稳定性好等特点。现制定番茄沙司产品基础配方，具体如下:

番茄沙司配方表

配料	原配方/%
番茄酱(22%-24%)	20-25
白醋	18-20
番茄沙司专用变性淀粉	3-4
白砂糖	6-9
食用盐	2-3
果葡糖浆	2-3
甜味剂	0.05
防腐剂	0.05-0.14
酸味剂	适量
水	补至100%
蒸发水	12

工艺步骤

1按照配方准确称量各原料；

2变性淀粉、水按照1:3比例搅匀，制得粉浆备用；

3粉浆与其他物料一起搅拌均匀，无明显颗粒状；

4加热糊化：加热至90℃以上，保温12min左右至淀粉完全糊化；

5蒸发12%的蒸发水，使成品恒重至100%；

6冷却，灌装。

果膏果酱

基础配方:天将变性淀粉TW-0138体态细腻均匀，具有高透明度、高粘度、耐烘焙等特点。现制定果膏果酱产品基础配方，具体如下：

果膏果酱配方表

配料	果膏/%	原配方/%	步骤编号
糖及糖浆	15-20	20-30	A
食盐	0.2-0.5	0.2-0.5
TW-0138	5-6	4-5
果胶	0.2	0.2
水	补至100	补至100
果粒	-	15-20	B
水果原浆	-	5-10
酸味剂	0.2-0.5	0.1-0.3	C
抗氧化剂	适量	适量
色素	适量	适量
水果味香精	0.1-0.3	0.1
防腐剂	0.1	0.1

工艺步骤

1按配方称取原料，将A部分物料混合搅拌均匀；

2将A部分加热至85-90℃，保温10min，至淀粉完全糊化；

3将B部分果粒和水果原浆等原料加入到糊化后的淀粉乳中，继续加热蒸发至恒重；

4将C部分各物料入到恒重后的上述物料，搅拌混合均匀；

5冷却及灌装：冷却到70℃以下，无菌灌装。